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2018년도 산업체, 사회복지시설, 병원 집단급식소 지도·점검 계획
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- 작성자
- 위생관리과
- 작성일
- 2018년 9월 17일
- 조회수
- 503
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- 담당부서
- 위생관리과
- 전화번호
- 032-749-7964
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- 첨부파일
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집단 식중독 발생 우려가 높은 산업체, 사회복지시설, 병원 집단 급식소에 대한 지도, 점검 실시로 집단 식중독 발생 요인을 사전에 차단하고 위생관리 컨설팅 및 종사자 위생교육을 실시하여 안전한 식품을 제공하고자 합니다.
1.기간: 2018. 9월 중
2.점검반: 2개반 9명(위생지도팀장 등 4, 소비자식품위생감시원 4)
3.점검대상: 총 134개소(집단급식소, 위탁급식소)
4.점검사항
-식자재 공급,유통,보관,조리 상태 위생관리사항
-유통기한 경과 제품 제조,보관,사용 등 영업자 준수 사항 여부
-건강진단, 위생적 취급기준 준수 및 시설기준 준수 여부
-종업원 개인위생, 용수관리 등 관리실태 등
5.수거검사
-우리 구 5건 이상 수거 예정(집단 급식소의 조리 음식, 식재료 및 환경검체<음용수 포함>)
-검사의뢰: 인천광역시 보건환경연구원
*검체 채취량 및 방법은 식품위생법 및 식품공전에 따라 실시
6.행정사항
-식중독 사고 예방을 위한 지도,계몽 병행 및 위생관리 컨설팅 실시
-집중관리업소 위생관리책임자 지정여부 확인 및 식중독 예방 일일 점검표 배부
7.지도사항
-위생관리책임자 지정을 통한 자율 위생관리 실시 지도
-식중독 발생 우려가 있는 지단, 햄, 소시지, 샐러드(마요네즈 함유), 어패류 등 사용하는 경우 보관 취급 등에 관한 위생관리 철저
-보존식 보관 시 사용 식재료도 함께 보관
-가급적 HACCP 제품 사용 권장 등
자료관리담당자
- 담당부서 : 위생정책과
- 담당팀 : 위생지도
- 전화번호 : 032-749-7982